曾經有人這麼說過︰餐廳用餐的顧客都是國王！
那麼以此經營理念為目標的餐廳吾等可稱之"國王的餐廳"，而提供的餐點菜餚也就稱為"國王餐點"或"國王套餐"。
國王餐廳裡的所有原則都是建立在單一理念上，就是"服務國王"！所以顧客可以盡情盡興地在此用餐，極盡奢華的裝潢和餐具當然沒話說，服務的態度和節奏也是經過了訓練到達中庸，不狂不狷，菜色既然是給國王享用，能做到十分當然不會只做到九分，一餐食畢，你會發現自己還真的像極了國王，當然，大多數這樣的代價並不低。
那麼什麼又是"公主套餐"呢？就是明明花了錢要當國王，可是端上桌面的菜色份量總是少一點，裝飾也馬馬虎虎，食材鮮度也好像差一點，連服務人員也板著臉...這就是擺明著掛羊頭賣香肉的"公主餐"，欺負你是個公主，所以可以吃少一點，吃定你可能不是國王親生，所以裝飾隨便，壓榨你年歲尚輕，所以給你快要過期的食材，這就是"公主套餐"。公主一詞已經算是尊稱，有時說不定更誇張，端出的根本是"私生子套餐"...讓人吃的是一臉菜色、萬念俱灰！
或許有人會說，菜色不好因為是套餐的關係，價格低廉。所以要吃好的，就應該單點。可是個人並不這樣認為，只要是還掛著"米其林星星"或是其他羊頭招牌的一天，就該端出符合水準的盤子，我並不排斥拿過剩的高級食材來作促銷套餐，可是價格要實在呀！菜色裝飾你也可以漫不經心，可是味道和食材要與之抗衡，當兩項皆失時，怎麼會有興致單點勒？還是那些"美食家"或是米其林密探是不吃套餐的，所以他們吃的永遠都是最好的？抑或我們這些"假國王"就是該死，就是要讓人家砍頭，連服務人員的臉色都有差別！
雖然都是要服務國王，可是萬一有比國王還更重量級的人物出現怎麼辦？例如父皇或是母后（其實就是主廚的親戚朋友、有錢的老饕或是美食記者等，簡稱VIP），這時候提供的又是另外的VIP套餐啦！VIP套餐有兩種，一種是平常菜單上沒有的，另一種是會提供附加的"撒必斯"菜色。菜單上沒有，可能是主廚剛剛出爐的新實驗菜色或是主廚自己要吃的(或許？)，而"撒必斯"不外是份量加多或是附加些高級食材，例如肥肝餃子佐松露醬汁外，上面還撒滿了香氣迷人的新鮮松露薄片，請注意，是"撒滿"喔，並不是只有普通份量的"兩三"片，這些菜色端上桌後，無論是當事人或是出菜的廚房人員都將深深體驗到"VIP"這字有多麼神聖和富有...
當你花個100歐元當個一餐的國王時，有33.33歐元是花在餐廳的人事費用；另外的33.33歐元是花在餐廳的氣氛裝潢；最後的33.33歐元才是花在食材的成本上...如果這樣來分析的話，那麼以"公主套餐"假國王之名的餐廳就很明顯哩...我想每個人心中都有一把尺，雖然標準無一，但下次用餐時，你想當個"假國王"還是"真公主"？
